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四季豆不好熟怎么办?四季豆不熟有毒吗?
2023-01-25

四季豆是一种大家都很喜欢的蔬菜,四季豆炒熟后口感爽脆清香非常美味,不过四季豆在烹炒的过程中却不太容易炒熟。那么四季豆不好熟怎么办?四季豆不熟有毒吗?

四季豆不好熟怎么办

四季豆中毒也是食物天然毒素中毒较常见的情况。根据中毒实际调查,烹调不当是主要的诱因,多数为炒煮不够熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素,皂素对消化道黏膜有强刺激性;另外,其中还可能含有植物血球凝集素和胰蛋白酶抑制物,均能引起食物中毒。

四季豆不熟有毒吗

虽然说四季豆是营养很丰富的一种食物,但是确实和别人说的一样,没熟的四季豆吃了是会中毒,由于四季豆中含有皂素,二恶其中的有毒成分主要是皂苷好胰蛋白酶抑制物,这中皂素对胃黏膜有很大的刺激性,很容易出现肠胃某些部位充血。四季豆中的皂素还会对人体内红细胞产生破坏作用,一旦中毒,人就可能出现腹痛腹泻、恶心呕吐等情况,严重的还可能出现四肢麻木的情况,而高温能破坏四季豆的毒性,所以四季豆一定要彻底煮熟后再吃。

如果出现此四季豆的轻微中毒,可以喝一些浓茶或者是糖开水,然后多休息,如果心慌可以适量服用一些镇静剂。以前听说有一种土方法,可以解四季豆中毒,那就是用甘草和绿豆熬水喝,解毒效果不错,如果中毒的症状很严重,最好是去医院治疗。一般情况下四季豆中毒一两天就会好的。